吃不完的咸菜是可以晒干保存起来的。不过在晒的过程中要时刻去拨一拨，不然晒得不匀，保存起来也会发霉，烂掉的。晒盐菜的方式特别要掌握好，要么晒的特干，要么晒的生水气要晒掉。不然保存起来它也会坏掉的，因为已经是咸菜了，它已经通风了，所以晒也要晒得好或密封好。
