1、土地选择和准备
紫薯是须根作物，块茎膨大，需要选择深、松、透气性好的土壤种植，种植前，对土壤进行深耕，并施足腐熟的农家肥、过磷酸钙2、尿素、硫酸钾，然后整平地块。
2、选种播种
选用皮光滑、新鲜、无病虫害、无毒、块茎大的马铃薯作为种薯，将块茎大的马铃薯切块。切割工具用高锰酸钾溶液消毒，每芽留1～2个芽孔。播种前用甲基托布津、甲霜灵锰锌和植物灰处理，以提高其抗病性。
3、播种前施肥除草
播种前将磷酸二铵作为基肥，每亩30公斤，用除草剂，50%乙草胺掺水喷洒。一般播种20天后，苗木就可以出土了。为了保证马铃薯壮苗，需要及时灌溉，这对提高紫色马铃薯幼苗的生长速度非常有帮助。
4、收获
当紫薯的茎叶呈黄色时，紫薯就会成熟。这时，它们被收割，按大小分级，分别放入编织袋中。它们将分批投放市场。紫薯在国际国内市场上很受欢迎。它既可以作为配菜，也可以作为特色菜肴，也可以作为提取花青素的加工原料，具有十分广阔的发展前景。
紫大山薯种法
一、种前准备
1、种薯选择与处理
应选用产量高、适应性强、抗病性好的紫红薯品种，如广紫1号、济薯18号、越南紫红薯等。每亩需种薯40~50千克。为防止种薯带病，可用51~54℃温水浸种10分钟或用40%多菌灵500倍液浸种15分钟。
2、电热保温育苗
低温条件下紫红薯发芽困难，可采用电热线保温育苗。在温室大棚内铺设好电热线，筑苗床宽1~1.2米，中间平整，两边稍高出10厘米，电热线上铺1层稻草。采用电热保温育苗，播种期可提早至1月底或2月初，每平方米苗床上排种薯25~30千克，种薯上覆盖1层稻草，随后开始通电加温，温度控制在25~30℃。
半个月左右，种薯开始发芽出苗，逐渐揭除种薯上的稻草1个月后种薯苗基本出齐，气温也逐渐升高，可不再加热，将种薯转移至大棚冷床育苗，稀植，面积为原来的10倍以上，排种后压土。苗期及时浇水，揭盖农膜，4月上旬气温稳定通过10℃时可揭除农膜，培育壮苗。
3、整地施肥
紫红薯要求选择土质疏松、土层深厚、透气性好、水源方便的砂质土，而且紫薯为块根作物，地块应深翻30厘米。紫红薯产量高、需肥量大，应施足基肥，可每亩撒施或栽插时浇施腐熟有机肥1500～2000千克。
二、移栽
早栽既可提高产量，又可改善品质，4月下旬5月上旬，气温稳定在15℃以上、地温达17~18℃时(没有晚霜)即为栽插期。
深加工用紫红薯，可采用直插法，将薯苗尽量垂直栽插入土中1个叶节，深约10厘米，这样栽植的薯块大，便于加工。
鲜食用，可将薯苗斜插平栽，埋土2~3个叶节，这样栽植在叶节处可结5~6个大小均匀的紫红薯，以满足市场需求。垄宽60~70厘米，每垄栽1行，行距20厘米，每亩栽4000株左右，丘陵、旱地、薄地每亩栽4500株左右。
三、田间管理
1、提蔓翻蔓
提蔓是将薯蔓轻轻从地面提起，扯断不定根后不要打乱方向仍放回原处翻蔓是将薯蔓提起翻向另一边，目的是扯断茎蔓不定根，同时通气散湿。提蔓的优点是茎叶仍保持向上方向，翻蔓则可能会将叶片正面朝下，不利于光合作用，但便于除草或培土等管理。一般在6~7月提蔓或翻蔓1~2次。
2、控蔓
紫红薯的蔓叶生长旺盛，特别是在多雨季节。为了控制茎叶生长过旺，可喷施多效唑2~3次，能有效控制茎叶生长，薯块能得到充足的养分供应，从而促进块根膨大，产量增大。
四、病虫害防治
1、虫害
紫薯苗期主要有地老虎、蝼蛄、蛴螨等地下害虫危害，可用辛硫磷SP拌成毒饵撒施防治。生长期间虫害主要有斜纹夜蛾、红蔓天蛾、卷叶虫、蚜虫等，可用敌敌畏、溴氰菊酯等防治。
2、病害
紫薯病害主要有黑斑病、根腐病等，可用代森锰锌、甲基托布津防治，还可以通过合理轮作、选用抗病品种和无病蔓苗、加强田间管理等农业措施防治。
在防治病虫害时，要及早防治，禁用高毒、高残留农药，以提高紫薯商品品质。
紫大山薯种法
紫山药适宜排灌方便、疏松肥沃、土层深厚的地块，以通透性好的沙壤土或壤土为宜，粘性或者过硬的土壤不宜，会影响到它的块茎生长发育，导致它的分叉或畸形，影响到产量和品质。种植时要提前深耕，利用太阳将其晒白，消毒灭菌，在整地做畦，一般畦面宽50厘米左右，畦高30厘米左右，沟宽30厘米左右，畦面要整平整细。
2、播种
在播种前首先要选择无病害的种薯，将其避免泥土去除后，在切成长5厘米左右、重量为40-50克左右的薯块，伤口后涂抹石灰或草木灰，伤口晾干后即可播种，在切块时要注意将刀具消毒，以免病菌感染。播种时间一般选择在清明前后，采用单株单行的方式，一般控制株行距为30×80厘米，每亩种植2800株左右，每亩用种130公斤左右。种植时在畦面中开沟施肥，将复合肥或者农家肥施入其中，在覆盖一层土块，再将种薯放入其中。
3、田间管理
在播种后要覆盖地膜，地膜覆盖后在将四周扎紧压实，地膜还要用土块镇压，以免风力将其吹毁，在出苗后要及时破膜，以免幼苗叶片接触地膜而灼伤，地膜采用黑色为佳，这样效果比较好。在出苗后要及时搭架引蔓，可用细竹竿搭人字架，支架要插牢扎紧，已免别风吹到。
4、肥水管理
出栏在播种时施入基肥外，在紫山药生长期间需肥量较大，也要适时追肥，一般在茎蔓满架是，每亩要追施复合肥25-35公斤、尿素10公斤，在生长怄气要喷洒磷酸二氢钾和尿素溶液多次，以免叶片早衰。在夏季是高温多雨，极易积水涝天，为了防止涝害，要做好排水潮湿，而在7-8月时连续一周的干旱天气，要及时浇灌，保持土壤湿润。
