先拿肉锤把肉拍打成薄片，然后逆着纹理切成肉片再切成条，这样的话就是能够松散肉质让它更嫩。
第2部把切好的猪柳肉条放碗里，加入1匙料酒、2匙生抽、适量胡椒粉和盐，拌匀。然后加一匙水和油，用手揉捏，再加一匙水和油，再揉捏，以至于肉吸收水和油。
