北京
处于皇城地界的北京熬制腊八粥十分精致讲究，也称其为“八宝粥”。掺在白米中的食材多样，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下二十种。在腊月初七的晚上，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，半夜时分就开始煮粥，微火慢炖，一直到第二天清晨。当时，在王府家煮的腊八粥很有讲究，有“摆粥”一说，即用各种干鲜蜜饯果品摆出各式各样的图形。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”——狮身是脆枣，狮头是核桃仁，狮尾是甜杏仁，狮脚是桃仁，用糖来粘在一起。
