准备大虾两只，去掉头部，剥去虾壳，从背部片开，去掉虾线，清洗干净，放入小盆中。
香菇4个先去掉根部，再切成小块，放入盆中备用。
白玉菇一小把，去掉根部，放入小盆中备用。
老豆腐一小块，切成薄片，放入盆中。
取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
香菜两根切成段，放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用来增加食材的底味和亮度。
水烧开后，下入香菇，白玉菇和豆腐，用勺子推动几下，使食材受热均匀，开大火煮两分钟左右，倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油滑锅，倒入鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，添入适量的清水。
水开后下入香菇，白玉菇和豆腐，再下入虾仁，搅拌几下。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，煮两分钟左右。
勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中
三鲜汤锅的家常做法
步骤 1
如果家里有熬过排骨汤，剩余的汤水烧开，如果没有就烧开白开水，在超市购买那种三鲜锅的调料最好是排骨汤剩余的汤汁，但是注意沥尽里面的骨头等残渣。
步骤 2
烧开后放入香菇、玉米、番茄，再次烧开后试试味道，不够加入盐和鸡精。香菇主要是提鲜，如果有其他菌类也可以，根据自己的口味选择准备。
步骤 3
把其余蔬菜都处理好
步骤 4
烧开后的汤汁和蔬菜都可以上桌啦，把锅放在电磁炉上边吃边涮！
步骤 5
关于蘸酱，我建议只放点香油、葱和耗油，这样能最大程度的享受蔬菜的鲜味。
