一般是有了霉菌的感染，导致的糯米颜色发生变化染色。 糯米发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米变黄。一般是可以吃的，是属于正常现象，但是如果很严重那就没必要吃了。
