用料
茄子 500克 ， 蒜 一头，香菜 一小把，小葱叶 若干，海天黄豆酱 一大勺，蒜蓉辣酱 一大勺
做法：
1、市场买的茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉
2、调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀
3、把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了
东北腌茄子的腌制方法大全
1、茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的水分挤压干
9、大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10、加入1/2茶匙食盐
11、加入1汤匙自制剁椒
12、用勺子把调味料搅拌均匀
13、控干水分的茄子片码放在密封碗中
14、韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.、韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17、上面再铺一层茄子
18、再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19、盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20、第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用
