你指的是肉类还是蔬菜，比如：
就是过开水。
断生焯水，就是将牛肉放入开水内，经过短时间的加热，将生牛肉略微的煮一下，肉质发白后马上取出，这样可以去除牛肉中的血水，减少腥味。
需要注意的是，焯水时间不宜过长，变色发白后需要马上捞出滤水，然后爆炒或红烧，牛肉肉质更加鲜嫩可口。
