野生黄花鱼一斤的需要生长2年左右。因为黄花鱼生长速度缓慢，2年可以长1斤左右，但随后长速放慢，越长越慢，2斤重需要3～5年，5斤重需要8～10年，10斤以上的需要20～30年。
黄花鱼，又名黄鱼，生于东海中，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
