不好，我们先了解一下知了猴体内的物质，知了猴体内除了极少部分是其消化道绝大部分都是以蛋白质为主，蛋白质在没有加热的时候并不是凝固状态，如果你这时候切开，蛋白质物质就会流淌出来，这时候你如果加热翻炒，大量的蛋白质就会和知了猴身体分离，炒出来的菜就不是整体状，蛋白质会大量沾在锅底，除了菜品难看，还会损失大量的蛋白质。
知了猴从中间切开炒好不好
知了猴从中间切开一分为二，这步很重要，要不味道出不来。还要注意要快刀切开立即放入碗中，不要让它体内高蛋白流失掉。
3、锅里倒油放入葱姜爆香，放入干红辣椒，先放辣椒会让那个辣味放出来。
4、放入知了猴，爆炒片刻，放入盐、鸡精、香菜后出锅即可。
