利用海鱼通过晒、烤等办法制作成干品即成海鱼干，海鱼干与罐头鱼不同，海鱼干一般除加盐外，基本不加何配科。海鱼干品种很多，这里列出十种常见海鱼干：红里干、鱿鱼干、墨鱼干、沙鱼干、海鳝鱼干、章鱼干、鲑鱼干、鲳鱼干、红三鱼干、左口鱼干。这些海鱼干不仅常见，也较好吃。
