白菜煮不烂主要是由于现在的白菜农药使用过多导致的，主要也是包心包心剂用量过多导致的，而剂的效果，主要是让白菜的菜叶长的多，菜帮子长的少。为了让白菜销量更好，价格更高，菜农就将药量打得越来越多。
隔夜的熟白菜是不能再吃的，隔夜的熟白菜就算是加热以后最好也不要吃，新鲜的白菜，里面含有大量酶有毒的硝酸盐类，煮熟以后，如果放得太久的话，因为细菌的作用，会让硝酸盐成为有毒的亚硝酸盐，所以，吃大白菜最好是现炒现吃。
白菜干为什么煮不软
白菜很容易煮软啊。我们家入冬后经常吃白菜炖豆腐。喜欢吃肉的可以先把肉煸香，然后加入其他食材。
我们家人都不吃猪肉，所以我用蘑菇代替，和白菜豆腐一起炖。先用蒜片炝锅，然后加入白菜，倒入冷水适量，放入豆腐，蘑菇。盖锅盖，水开了，关小火慢炖，出锅前加少许味极鲜。清淡可口，你试试。
