用酥肉粉炸藕夹要想又酥又脆，关健是在将酥肉粉搅成糊状不要太稀，还要在加水时加适量的食用油，而且炸成后要复炸。其做法：把小酥肉粉中分次加水调成稠糊状再加适量食用油，搅拌均匀备用，把藕去皮切片，两片之间不要切断，把中间夹上调好的肉馅，外面裹上一层酥肉粉糊下油锅小火慢炸至金黄色捞出，至全部炸完后用大火复炸片刻，这样炸出来的藕夹才会又酥又脆。
