1、材料：肉末200、鸡蛋2个、盐适量、凉白开200毫升。
2、将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。
3、蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。
4、大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可的。就可以了
里脊肉末怎么蒸比较嫩
1、里脊肉嫩化有几种方法：淀粉法、啤酒法、蛋清法、食用油法。
2、淀粉法：这也是最常用的方法。里脊肉切好后，加入适量干淀粉拌匀。静置很久后，放入锅中翻炒，使肉变嫩，入口不腻。
3、啤酒法：将里脊肉与啤酒、干淀粉混合成糊状，煎出的里脊肉清爽。
4、蛋清法：在里脊肉片中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后在时钟中翻炒，使肉变得嫩滑。
5、烹饪方法：炒里脊肉时，先在切好的里脊肉中加入调味料，然后加入适量食用油拌匀，静置一会后放入锅中，使肉变嫩。
