水沸腾前气泡上小下大，沸腾后气泡上大下小。原因：沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形成气泡，气泡在上升过程中受压强的影响，越往上水的压强越小，气泡就会逐渐变大。
沸水：
作为消毒水的方法，使其沸点在100°C（212°F），是最古老最有效的方式，因为它不影响味道，尽管有污染物或颗粒存在，它是有效的，是一个单步过程。
消除了导致肠道相关疾病的大多数微生物在具有适当水净化系统的地方，建议仅作为紧急处理方法或在旷野或农村地区获得饮用水，因为它不能去除化学毒素或杂质。
通过煮沸来消除微生物，遵循一级动力学 - 在高温下，它可以在更短的时间内和更低的温度下在更长的时间内实现。微生物的热敏感性在70°C（158°F）时变化，贾第虫属（Giardia）（引起贾第虫病）可能需要10分钟才能完全灭活。
大多数肠道影响微生物和大肠杆菌（肠胃炎）需要不到一分钟时间在沸点下，霍乱弧菌（霍乱弧菌）需要十秒钟，甲型肝炎病毒（引起黄疸症状）一分钟。
沸腾不能确保消除所有的微生物细菌孢子梭菌可以在100°C（212°F）下存活，但不影响水分或肠道。因此，对于人体健康，不需要完全灭菌水。
