扒肉是草原牧民最常用和最喜好的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年好像已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全大白草原食俗风味和情趣，虚此一行。
牧民不消手扒肉招待客人，就不能完全表达本身的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古草原区域已成为一种定规。
扒肉什么意思
扒肉和红烧肉有区别吗
当然有区别，扒肉是把肉先呼熟了，然后把它切成薄片儿，锅里放油还有葱姜蒜炒香了，把切好的肉片儿放里少放一点汤，开锅后用淀粉勾芡，然后盛入盘中，完成。红烧肉是把肉切成块儿锅里放油，葱姜蒜把切好的肉块儿放里面炒挂上颜色后，在锅里闷半小时然后就可以出锅了
