这个问题应该与地域有关，因为山东丘陵地区较多，适宜种植水稻的地方并不多，主要是鲁南部分地区种植水稻，水稻毕竟需要水浇地，只有靠近有水的地方才能种植
其次就是米饭热量较低，而山东大汉饭量大，体力劳动强，吃米饭不撑时候
再就是，由于山东种植小麦多，从小就是面食，久而久之，就养成了以面食为主的饮食习惯。
这主要是一方水土养一方人，整个中国各地区主食都不尽相同。近年来，由于人员的流动增多，体力劳动也逐渐减少，很多山东人也经常吃米饭了，一般饭店都有米饭！所以，不是山东人不愿吃米饭，是原来条件不具备，现在，山东大汉也不那么多了，相比江南水乡，山东大汉高点，但现在并不明显了。
