1、 塑料袋
如果不小心切了太多的山药的话，则可以先把这些山药用水冲洗干净，然后再沥干水分，最后装到塑料袋内，再放到冰箱的冷冻柜中存放，也能够存放比较长的时间。
2、 浸泡冷水
如果把山药去皮切成块状，却不马上食用的话，则可以把山药放在冷水中浸泡，这样能够防止山药被空气氧化而变黑。
3、 浸泡盐水
如果把山药切成块状了，但又不在短期内食用的话，则可以把这些切开的山药放在盐水中浸泡，也能够使山药保存比较长的时间。
4、 低温存储
先把山药放在阳光底下晒一晒，让山药的表面的水分被晒干，然后再用报纸等废纸张把山药包裹起来，再放在低温的地方，比如冷冻库里面存放即可。
山药切一半剩下的怎么保存
1、需较长期保存的
山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的
山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
