紫薯里没有虾青素。
紫薯中的是花青素。紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它基本不会参与人体代谢，也不会被人体吸收，仅仅穿肠而过。紫薯里面含有的物质也是非常丰富的，比如，花青素、膳食纤维、淀粉、各种类型的维生素等等。
