越光大米的原种产自日本，有【世界米王】的称号。那么将这样的高端大米引进种植，需要有哪些必要条件呢首先在种植区域上就非常挑剔，只有与日本越光米原产地处于同一纬度，气候，水源，土地都基本一致的情况下，才能种植出同等品质的越光米。其次种植方式方法非常讲究，需要精心种植，施肥要用有机肥，灌水要用山河水，插秧、收割都只能采用人工。因为采用机器收割的稻米会对稻谷产生伤害，使稻米产生裂痕，不但碎米率高，还影响口感和香气。区别于普通大米，采用人工收割的大米，会让稻谷收割后还保留稻杆，这样在晾晒的过程中，稻谷会继续吸收稻杆里的营养，生产出的大米营养成分会更高，更好吃。
东北地区的土地被称作最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件，再加上东北大米的生长周期比较长，是一年一熟的，所以东北大米的颗粒比较饱满，质地坚硬，营养价值高，口感好。真正的东北大米价格比较高，而市场上价格低廉的“东北大米”就不是真正的东北大米了。
越光米与东北大米区别
由于二种大米产地不同，一南一北，大米日照期不同，所以大米口感不同，北方米口感好一些，南方米能一年产二到三季，产量高一些。
