电炒锅是由一块发热板直接发热的，相当于电饭锅的发热板，电炒锅的发热板即使断电一段时间后发热板还是很热的。，而电磁炉是磁场感应的，即使有些热量也会很快散去的，所以使用的时候一定要注意不要触碰到发热板，否则容易灼伤。
另外，电炒锅很容易进水的，不像电磁炉，电磁炉的密封性比电炒锅的好很多，所以，使用时一定要注意。还用电炒锅没有空锅检测电路，所以切勿空锅烧。
电炒锅加热原理
直接点是 钨丝加热。
原理：钨丝+镁粉 放到铁管里 就是一条铁质电热管
钨丝+镁粉 放到铝管里 就是一条铝质电热管
电热锅加热原理：把电热管和铝片 通过钎焊技术+焊料 高温钎焊到锅底。
通电加热。
一般多功能电热锅 内部会有 温度控制器（保护器），设置到产品能接受的最高温度，达到温度断电。
再一种电热锅是 佩带调温器，可以设置自己需要的温度。
电热锅构造很简单。
