加热煮熟，可以杀死石蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须确保吃前彻底熟透。
石蟹的寄生虫一般都是水里的，因为它水下繁殖会比较快。
肺吸虫的幼虫主要寄生在石蟹和小龙虾等河鲜体内。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%的盐水中腌48小时才能杀死。吃未熟透的石蟹或醉蟹都会感染此病。
