就是指大杂烩的什锦菜，杂七杂八的一起烹制。也就是我们老家在以前条件不是很好的时候，一般家里面宴请宾客，剩下的菜放在一起烩了。每家送一大碗，对于那时候可是真正的美味。一般的食材都有，白菜，猪蹄，肉皮，藕，海带，炸豆腐，排骨，青鱼等食材。所以和杂就是一些各种各样的食材，然后煮在一起加各种佐料而成的一道菜肴，我们这边又称全家福。
