上海宝鼎糟卤应用应泛，荤素食物都可糟。比如荤菜中的猪肉，鸡肉，脚爪等等食材煮熟冷却后倒入糟卤，並浸沒，过二三小时后即可食用，素食中的毛豆等物也是如此操作。另一种，是把食材油炸后再加入糟卤操作，比如小黄鱼，带鱼，小鲳鱼，还有豆制品中的素鳮等，也是过二三小时就可食用。糟卤真是一件方便又实惠的好调料。
