金属锅和陶瓷锅的制作原材料不同，金属锅一般是铁，或者不锈钢的，传热会快一些，一般用来做炒菜锅。
陶瓷锅的原材料是陶土烧制的，传热不是太快，适合炖菜用，一般炖菜所用的时间会比较长。现在大家都比较注意食用安全，所以很多家庭也会用陶瓷电炒锅，陶瓷锅会比金属锅的安全性高些。
金属锅和陶瓷锅的区别
金属锅和陶瓷锅的区别很大很明显。首先金属锅都不是太怕磕碰，传热快耐高温不会炸裂，适合制作各种食品和菜肴。
陶瓷锅简单来说就是属于砂锅性质，适用面比较单调，遇高温容易炸裂，怕磕怕碰怕摔，但是陶瓷锅干净卫生保温效果极好，而且能保证食物的原汁原味营养不流失。。
金属锅和陶瓷锅的区别
陶瓷锅耐高温，导热慢，保温时间长，而金属锅不耐酸碱，导热快，炒菜一般用金属锅，陶瓷锅可以不放水进行短时间干烧至500度，这是金属锅万万不能做到的。
而且，由于陶瓷锅是红外线加热均匀受热，所以水分流失少，储热久，更加节能环保，省时省燃气，营养更好。
