白酒究竟是什么味道有的说“苦”、有的说“呛”、有的说“香”、还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，相信所有人都不反对。白酒为什么会辣
市面上常见的白酒一般为52/53度为主，也有20多度至38度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝低度酒。
或许有人会以为白酒度数越高越辣，白酒的度数是酒液的酒精占比，酒精其实是微甜的，白酒喝起来辣不辣和度数没有太大的关系，那么究竟是什么原因导致白酒出现辣的感受呢
酿造技艺
酿造白酒时，会出现一种叫丙烯醛的物质，这个物质导致白酒辣，虽然它的成分在酒中占比不是很多，可是白酒入口后，就会感觉辣，。这种物质大多出自一些不正规的厂家，像国珍这些大牌酒厂工艺规整成熟，不会让白酒出现辣喉之感。
酿酒原料
如果原料不新鲜发霉了，那么酿造时就会出现很多多人体有害的物质，其中一些物质会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌，不然就会让口感失调，甚至还会影响到身体健康。
酒精酒
大家都知道，纯粮酒比酒精酒品质高，当然成本也更高，纯粮酿造的白酒，即便是出现辣味也是较淡，如果买到的是假酒、酒精勾兑酒，没有经过粮食发酵带来的天然醇香，里面还含有各种添加剂掩盖缺陷、增添香味，其中的辣味就会比较严重，一喝就能喝出来，这个也是辨别纯粮酒的一个方法。
白酒的辣味不是因酒精的度数高低，而是看其中含有的物质成分产生的影响。
酒尝起来是什么味道
酒是辛辣味道，葡萄酒会带有少量的酸味，酒的主要成分为乙醇，所以酒都有一股刺激性的气味，酒的度数越高保存时间越长，如果存放环境得当则可以长时间保存，但是酒中出现杂质或者变得浑浊，则说明酒已经变质。
1、辛辣味
酒是辛辣味道的，酒的品种不同酒味也不同，葡萄酒中会带有淡淡的酸味，而果酒中含有少量的糖分，味道有一些偏甜，但是酒精主要成分为乙醇，虽有任何酒都有一股刺激性的气味。
2、保存时间
酒的存放时间和酒的度数有关，葡萄酒一般可以存放10年时间，而白酒在得当的条件下可以长时间保存，但是酒的存放环境也会对酒保存的时间造成影响，应该为其保持通风阴凉的环境。
3、注意事项
酒在存放的过程中如果其中的颜色浑浊或者含有杂质，则需要将酒放置常温下静置一段时间，如果颜色小时则可以继续饮用，如果长时间无法散去，则说明已经变质，切勿继续饮用。
