1、准备食材：花肠头、蒜、姜、料酒、生抽、盐、花椒、胡椒粉、芹菜、蒜苗、腌萝卜、泡椒、面粉、白糖、老抽。
2、花肠头放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓洗净，切成小块备用。
3、锅中烧开水，加入料酒、生姜、花椒等，把花肠头焯水后捞出备用。
4、将大蒜、姜、香菜、芹菜、蒜苗、腌萝卜和泡椒切好备用。
5、锅中放油，爆香姜、蒜、蒜青、腌萝卜和泡椒炒出香气。
6、加入花肠头、食盐、花椒粉、生抽、料酒、老抽和白糖翻炒上色。
7、加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。
花肠头做法
菜油倒入锅中烧腊(热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜.花椒炒生香味后，再倒入脆肠，爆炒5到6分钟加料酒.盐.味精.鸡精，起锅即可。
步骤 1
清水淹过花肠，放入八角橘子皮少许盐，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷却切成小块。
步骤 2
先放辣椒和姜爆炒。我喜欢吃辣就多放辣椒。
步骤 3
放入花肠，加盐，蚝油一起爆炒，最后放入大葱。
步骤 4
大火收汁起锅。
