这是广东人的地方称呼。一般在很多广州的饭店里面，都会有这道菜，当地的人一般都比较喜欢吃爆炒的牛欢喜。
据民间传说，牛欢喜有着以形补形的作用，吃牛欢喜代表富贵、尊贵。毕竟，物以稀为贵，做一盘牛欢喜可是技术活。正因为这样，牛欢喜常常会出现在招待贵宾的饭桌上，此时的牛欢喜就不仅仅是一种食物而是一种情怀了。
牛阴在饭店叫什么菜
母牛的牛逼可以做红烧，也可以炖汤，叫牛欢喜。一般都是配合蘑菇或竹笋，黄花菜来做，吃的是个乐趣。
公牛的牛鞭可以油炸，也可以红烧，叫鞭花。口感劲道，很有嚼头。厨师经常说的是“刀切咕噜片，片片带眼儿”就是说的这东西。有人以为吃啥补啥，所以饭店里这个菜很抢手，得提前预订。其实就是肌肉和软组织，没啥效果。
