酿造料酒是纯粮食酒。现如今，市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。酿造料酒，顾名思义，即用酿造的陈年黄酒，添加食用盐而成。配制料酒，根据配料不同又分为两种：一种由黄酒、酒精和水配制而成另一种由酒精、水、香辛料制成。
