材料
主料：肥瘦猪肉125克，肥膘肉125克，辅料：香菜5克，芝麻10克，调料：花生油50克，酱油5克，料酒3克，盐4克，味精3克，鸡蛋30克，豌豆淀粉5克，香油2克，姜3克
做法
1、将葱、姜洗净切成末淀粉加水调成芡汁将鸡蛋打成蛋液备用将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2、熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。
3、炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。
贴肉的正宗做法
第一步：将选购好的牛肉表层清理整洁或是放入水里泡浸一会，除去里边的鲜血。再将牛肉切割成块状，姜片清理整洁后切成片。
第二步：把切完的牛肉块状和姜片放入多功能料理机中，盖上多功能料理机的外盖，挑选作用按下按钮后牛肉逐渐搅拌中。
第三步：一分钟以后牛肉弄成肉末后，装进一个空碗里。做陷的是牛肉不必搅拌捣烂，有凹凸感吃起来口味会更好，以后放入适当的酒酿汁开展搅拌匀称。
第四步：再把提前准备的平菇清理整洁，小葱清理整洁，都切割成段。
第五步：切完以后放入美食杯里，盖上外盖按下按钮，十秒钟上下平菇和小葱就搅拌好啦。
第六步：把搅拌好的平菇和小葱倒进牛肉馅中，放入适当的盐，白糖，生抽，油耗，生抽用筷子顺时针方向搅拌匀称，搅拌的情况下要往一个方位去开展搅拌。
第七步：再放入一个鸡蛋适当的芝麻油，再用筷子沿着一个方位搅拌至牛肉退浆的情况就可以。
第八步：捞起来花椒水中的麻椒，麻椒要提早添加适量的开水盖上外盖泡浸十分钟就可以。
第九步：往肉馅中分刘海次添加三次花椒水，一定要沿着一个方位再次搅拌至牛肉退浆的情况就可以，以后盖上保鲜袋放冷藏室三十分钟上下就可以。
第十步：肉馅冷冻的时间大家逐渐提前准备皮，先将水，盐，小麦面粉一次放入出面包机桶里边，假如家中没有的话就用初始的方式拿手开展揉面。
第十一步：面包机搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋醒发二十分钟就可以。
第十二步：醒发后将面糊先搓发展条，随后使用切割成小剂子，不必切得过度太大，以后各自搓圆。
第十三步：然后用擀面棍将面糊包子皮都擀成环形的擀面皮，擀至擀面皮的情况下要撒上适当的干小麦面粉，避免面糊蘸粘。
第十四步：擀好擀面皮以后，把冷藏室好的肉馅取出，放入擀面皮的正中间，将两侧折起来起来捏合在一起，以此类推把擀面皮都包囊上肉馅就可以。
第十五：锅中放入适当的油，少量油就可以了。以后用软毛刷擦抹匀称就可以，再将包裹的锅贴齐整地摆在锅中。
第十六步：转到文火盖上盖子渐渐地煎煮底端成微淡黄色就可以。再往锅中倒进小半碗沸水，快速盖上盖子。
第十七：维持文火渐渐地煎至锅中水分变干，在开启盖子再次文火渐渐地煎至底端成橙黄色就可以起锅。
贴肉的正宗做法
步骤1/3
将猪肉切成一厘米厚的片，因为切的时候可能厚薄不一，所以为了保持肉的嫩感，切完的肉片再用刀背拍打，本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。
步骤2/3
肉片裹上面粉，蘸上调有盐的鸡蛋液。裹完面粉后，即可起油锅了，将肉放入，煎至两面金黄即可。
最后一步
将煎好的肉切成小块。锅内再入麻油少许，放入葱花爆香，同时加入适量盐。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可
