100克蛋糕粉是1碗，低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，可以用来做蛋糕。
