牛奶是混合物，混合物没有固定熔沸点，只有纯净物才有固定熔沸点。
牛奶凝固实际上是蛋白质变性，蛋白质变性温度为50－60度，一般55度以上开始凝固，且为不可逆变性，所以泡牛奶，温度不必太高，只要70－80度则行了 冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点 -0．54到-0．59~c。
牛奶的熔点是多少度
牛奶的沸点是107度，但是沸点和大气压有关，气压越低，沸点越低，所以高原地区牛奶沸点的一般不到107摄氏度，想保证完全煮沸的话，用高压锅就可以了。
