排骨炖汤第一次水要倒掉，因为排骨炖汤的水含有嘌呤，泡沫，和一些脏东西。不倒掉的话，对身体有害，而且会影响口感。我们一般都是把在市玚买回来新鲜排骨，用冷水，温水冲洗几道，然后再用铁哥放放排骨，加一点料酒。加几片生姜，再放冷水。冷水没过排骨，然后再开火。烧开之后倒掉焯排骨的水就可以啦。
