能吃的，彩椒的籽能吃，特别是鲜嫩的籽能和彩椒一同烹制食用。
彩椒籽就是蔬菜作物彩色椒的种子，是各种果皮着色不同的甜（辣、柿子）椒的种子总称。彩椒均以茄科椒类属，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，味不辣而略带甜或稍带椒味。彩椒种子种出的成果主要有红、黄、绿、紫四种。
