量少的可以放在冰箱的冷藏室，注意：千万不要冷冻起来了，会冻坏荞头。
大量的可以腌制起来，这样储存时间久一些，吃起来口感也非常不错。
腌制荞头的方法很简单：
新鲜荞头、白醋、冰糖、盐、可以选着性的加点花椒叶。
1、荞头去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用。
2、准备凉开水，放2匙的盐稀释以后倒进荞头（荞头要稍微沥干水），浸泡3-5小时。（最好放冰箱，保持新鲜）
3、同时烧开白醋，根据个人口味放冰糖、花椒叶。
4、煮好白醋以后，放凉了，在倒入进腌制容器内从盐水里捞出荞头放到白醋罐子里腌制（保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆），1周以后就可以食用啦。
