食用油是会挥发的，只不过食用油挥发的速度很慢很慢，不易被查觉而已。因为食物油是由甘油三脂加脂肪酸而成，只不过是相对比较稳定，而不是十分稳定。当你打开食用油瓶盖时，肯定能嗅到浓浓的油的味道，这就是挥发的表现。
食用油会自然挥发吗
食用油属于不易挥发的物质。去挥发的非常慢，可以忽略不计，但食用油一般不建议张口放置，张口放置空气中的微生物会定食物油会加速食用油变质的过程。
食用油中水分含量很低，大约为0.3%左右，当时又云中混有水分，食用油会附带水分的上面。
食用油会自然挥发吗
食用油不是简单的挥发，而是食用油受到高温，氧化还原反应产生的分解产物。食用油的发烟点是170摄氏度，达到250摄氏度时，会伴随大量烟雾产生，而且有刺鼻气味。脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。
