做糖糕面烫好后发粘是为什么

更新时间:01-18 综合 由 对味 分享

多半是因为面糊不够浓稠的缘故。

要是用面糊来蒸发糕的话,调出来的面糊一定要足够浓稠,保证它很难倒出来为止,否则蒸出来的发糕就会发粘,尤其是中间的部分,更是湿乎乎的,看起来也不好吃。

另外在蒸制发糕的时候也要用大火将其彻底蒸透,蒸不透的发糕大多都是会发粘的,但是具体蒸多长时间才能蒸透,需要根据发糕的厚度、模具大小和火力情况来看了,不过基本上用大火蒸制30分钟左右就可以了。

做糖糕面烫好后发粘是为什么

做糖糕面烫好后发粘是因为热水放多了,再掺一点面。一般比较常见的情况就是糯米粉加多了,或者也有可能是蒸制过程中火力太小、水还没有开就上蒸笼的缘故。我们要将糯米粉和粘米粉的比例控制在1:2左右,并保证火候和,在水开的时候再上蒸笼。

做糖糕面烫好后发粘是为什么

和烫面一般是比较容易粘手,和面时可以适当的加入少许食用油,这样和面能好许多,也不影响炸糖糕,或者是烙饼。因为不会粘,所以面和的可以适当软些也没有任何问题,做出的糖糕口感会更好,软糯香甜非常好吃哦!

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