准备食材：猪肉和虾仁剁成泥状后放入调味品拌匀备用，鲫鱼洗净后去除鳞和内脏，然后将肉馅放入鱼腹中。
热锅放油，放入姜、蒜、花椒和八角爆香，放入鲫鱼，放入白糖，放入料酒。
放入醋，放入酱油，加入香菇和适量水，水开后转小火，炖至汤汁浓稠些时放入少许盐。盛入盘中，放点香菜即可，小火慢炖易于更好的入味。鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
