那是冬天的做法，一般冬天都是醒一夜面，第二天用。如果是冬天的话，需要用温水和面，这样更容易醒面。如果是夏天的话，醒面两个小时就行了。
板面的面，如果是传统的手伸面，那么必须用高筋粉，而且还得往面里面加盐，碱。为什么加盐呢首先是为了让面条劲道，有弹性，然后是为了让面条煮的时候，不容易断。为什么加碱呢首先是为了防止面发酸，然后为了让面熟的更快一点
