先用较大火将油烧到呈水滴的那种状态，就是不感觉粘稠，再调小火，再开始炸油条。这样温度适宜，油条受热均匀就比较好。火力过猛受热不均匀，就熟不透。
在炸油条的过程当中要不停地翻动，这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来，并且看到两面都呈现出金黄色后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来，放在吸油纸上面吸干油分，稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。
炸油条用大火还是中小火
凉油时用大火，油热后用中火或者小火。
当我们准备炸油条时，锅里倒上油，油温必须达到200-300度时才能开始炸油条。
为了使锅里的油能尽快加热到需要的温度，开始炸油条前我们一般用大火。当油温达到需要的温度时，我们用中火或者小火，来保持油温。
