1、家中的长辈。用公筷公勺他们会认为是晚辈对老人的嫌弃
2、文化层次低的人。他们会认为以前都这么吃，也没见哪个病倒。
推行公筷制的最大优势莫过于减少各类疾病交叉感染。广州医科大学附属第二医院消化内科副主任杨辉教授告诉广州日报全媒体记者，有许多传染性疾病科通过粪—口传播，比如肠道感染、肠道病毒、手口足病、寄生虫病等。其中，幽门螺杆菌胃炎的的传染性是很强的，我国幽门螺杆菌（下称Hp）的感染率约 50%。此外，还有减少浪费、有效搭配营养等优势。
但是，难点亦重重。数据分析表示，餐饮服务与菜品成本上升、传统“合餐”习惯和理念、健康意识缺乏、强制性缺乏都成为推行公筷制的“拦路虎”。
广州美食家庄臣认为，公筷的推行难与大众健康安全饮食的意识缺失相关。分享式美食是中国饮食的特色，“但是许多传染病通过饮食传播，尤其在分享式饮食的场景中，该情况发生的几率更高”。
侨美董事长杨浩益说，侨美早期推行公筷制时也是阻力重重，不仅食客不理解，连部分员工也不理解。当时，旗下品牌兰桂坊反映有9成的食客不接受公筷，兰桂坊还曾悄悄取消公筷制，后被集团巡场发现后勒令停止，重新恢复公筷制。通过长达17年的循循善诱与不断努力，如今接受公筷的群体比过往多了许多。
经营粤菜小馆的吴先生说，多一双公筷就多一份经营成本，多一份压力，生意不景气，更加希望能节约成本。“如果一天有1000人用餐，使用公筷就要加多1000双筷子，起码要请多两三个人做清洁工作。”记者了解到，添置公筷不仅仅是增加了基础配置，还须增加清洁消毒工序以及服务过程中摆台的工序，除了物料成本，人手配置也增加了。业内人士李先生也说，餐饮业毛利低，多一分钱的支出都是一个负担。
尽管困难重重，但推行公筷制刻不容缓。3月2日，由广州日报与广东省餐饮服务行业协会共同制定的《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》（下称《指引》）正式公布，为广东省餐饮门店践行“公筷公勺制”提供明确操作的引导，在广州日报调查中，很多餐饮企业在本次参与中开始规范配备公筷，并引导市民使用。
推行公筷公勺的阻力有哪些
1、家中的长辈。用公筷公勺他们会认为是晚辈对老人的嫌弃2.文化层次低的人。他们会认为以前都这么吃，也没见哪个病倒。
餐饮习惯是否科学，关乎人们的生命健康。尽管随着生活水平的提高，人们愈发重视身体健康，逐渐意识到使用公筷公勺、推行分餐制的重要性。但不可否认的是，“分餐制+公筷公勺”的文明用餐方式，在推广中仍存在一些问题和阻碍。
一项网络调查显示，“年轻人碍于情面不好意思”“老人不理解”是推广使用公筷公勺的主要阻力。记者在采访中发现，部分市民认为使用公筷公勺太麻烦。张楚是一名90后小伙，经常与朋友外出就餐，他说：“外出用餐时，有些饭店提供了公筷公勺，刚开始我会‘象征性’地使用一两次，之后还是习惯用自己的筷子夹菜。”
“由于传统观念的影响，父母觉得用公筷、分餐生分。有时候在家吃饭我也会提议用公筷或者分餐，但是等到洗碗的时候碗筷还是又混到一起了。”家住成都市青羊区蔡桥街道的黄女士有些无奈地告诉记者。
四川省邛崃市饭店与餐饮娱乐行业协会会长刘刚认为，中国人的生活习惯是公筷公勺使用率不高的主要原因，“中国人喜欢群居，使用公筷公勺的意识不足，所以普及率不高。”据相关资料显示，2003年非典期间，全国多个地区提倡推行分餐制、使用公筷公勺，但随着疫情情况好转，再加上人们长期形成的生活习惯和传统观念，推行分餐制、使用公筷公勺的意识最终还是逐渐淡化。
成都市美食业工会联合会主席、美食文化促进会党支部书记王献章从成本角度给出解释，“提供公筷公勺在一定程度上增加了餐饮店的成本。比如提供公筷后，餐饮店的服务员也要增加。这样在日常管理上，就会相应地增加一定的成本。其次，公筷公勺都是单独清洗，会耗费一定的人力物力。”同时，他认为公筷公勺在火锅店比较难推行，“许多人吃火锅就是吃‘氛围’，所以推广起来难度较大。”
■全民参与 共享餐桌文明
作为一种科学的生活方式，分餐制、使用公筷公勺不仅有利于提高全民健康水平，还有利于营造优良的饮食文化环境，为城市文明水平增添助力。那么，如何有效地推行分餐制、使用公筷公勺呢
上海市政协委员、上海大学教授吴悦呼吁设立公筷节，并建议有关部门制定餐饮业使用公筷的法律法规，进而有效地推广使用公筷公勺，“加强人们使用公筷，避免病毒快速、广泛的传播，需要引起高度重视。”吴悦说。
“宣传引导很重要。”王献章认为，提高公筷公勺使用率，需要加强宣传力度，“比如可以通过新闻媒体向大众宣传，在公共区域张贴‘公筷公勺’宣传横幅等。”王献章表示，举办一些有创意的公益性宣传活动也有助于推广使用公筷公勺。
“推行公筷公勺是一个移风易俗的过程，不可能一蹴而就，需要循序渐进地推行。”邛崃市委宣传部文明科负责人白映山告诉记者，为有效引导市民文明用餐，邛崃市文明办联合相关部门制订了公筷公勺实施指引。“其中一点是建议餐饮企业配备识别性较高的公筷公勺，比如公筷在颜色、长短等方面要与其它餐具不一样，便于消费者识别区分，这样也有益于引导消费者使用。”
分餐制、使用公筷公勺虽然只是餐桌上的一件小事，但也是尊重他人的体现，是提升市民文明素质、展示城市文明形象以及提高社会文明程度的有效方式。“我们都应该自觉参与到使用公筷公勺行动中来。”第五届全国道德模范吴永秀表示，她平时居家就餐时就使用公筷公勺，现在四川省文明办提倡了，更要积极带头执行，“即使疫情过后，也希望每一位市民都把这一良好的用餐习惯保持下去，让文明的用餐方式成为每个人的健康‘护身符’和文明名片。
