佛跳墙高热量，高脂肪，高嘌呤，一个月吃一次就可以了，佛跳墙的热量（以100克可食部分计）是147大卡（615千焦），单位热量适中。每100克佛跳墙的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
佛跳墙又称福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、鱼唇、杏鲍菇、牦牛皮胶、蹄筋、海参、墨鱼、瑶柱、花菇、鹌鹑蛋等汇聚到一起，再加入高汤和福建的老酒，以文火炖煮
