GB/T 25733-2010藕粉本标准规定了藕粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存。本标准适用于以莲藕为原料，或以纯藕粉为原料，配以其他食用辅料加工制成的藕淀粉制品。
藕粉中水分含量高，容易因为霉菌繁殖造成食品安全问题。而将水分烘干，容易造成藕粉糊化，导致产品质量下降。因此，控制水分含量很重要。通过测定灰分含量，可以判定藕粉可能混入的杂质或污染物有多少，标准规定应≤0.50%。
纯藕粉的执行标准是什么
执行GB/T25733-2010《藕粉》
1、纯藕粉：冲调前：呈浅灰色至白色，色泽基本均匀一致
粉状、片状或颗粒状，干燥，松散，无明显结块。
无正常视力可见外来杂质同。
2、纯藕粉冲调性：以凉开水润湿调均后，用90度以上开水冲调，1-2min后溶胀糊化。
3、纯藕粉冲调后：呈粘胶状，晶莹剔透，稠度均匀，色泽均匀呈微褐色或微红色，有光泽。
具有本品应有莲藕清香，润滑、纯正可口，无异味。
4、速溶藕粉：冲调前：呈本品特有色泽，色泽基础均匀一致。
粉状或粒状，干燥，松散，无明显结块。
无正常视力可见外来杂质同。
5、速溶藕粉冲调性：直接用90度以上开水冲调，1-2min后溶胀糊化。
6、速溶藕粉冲调后：呈粘胶状，晶莹剔透，稠度均匀，色泽均匀呈微褐色或微红色，有光泽。
