1、和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面粉调的过稀或过干都会影响面团的蓬松度，另外再加入发酵粉时也需要注意用量。
2、和面时可以用热水将面粉烫一下，这样也可以使做出来的面团柔软蓬松。
3、注意面团发酵的度，面团发的不好，馒头就不会蓬松，吃起来像面坨坨。
