正规大品牌购买的都是纯度较高的，切记不能选择价格低廉的产品。
取样品于手掌中，用嘴哈热气，立即嗅其气味。正常玉米粉具有玉米固有的气味，无任何其他异味次质、劣质玉米粉微有异味，或有轻微霉味。正常玉米粉色泽鲜艳，有光泽次质、劣质玉米粉颜色暗淡，无光泽
买来的玉米粉纯吗
一般情况下所购买的玉米粉大多是不纯的，一般商户所售卖的玉米粉都是有玉米粉小麦粉和大米粉来进行混合来进行售卖，因为纯玉米粉的话，所做出来的物品没有这些混合起来所做出来的味道好，所以一般情况下所售卖的玉米粉都是有先事先混合好才进行售卖的。
买来的玉米粉纯吗
优质淀粉：粉色白净、有光泽，沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充分搅拌静置后，水面上无浮皮，底部无泥沙，粉质纯净。用手拍打装粉布包即见粉尘飞扬，成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。
劣质淀粉：粉色灰白，粉粒不匀，沸水冲调后，熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后，上见浮皮，下有泥沙。
成把紧捏不外喷，放手后不易散开，手插入粉袋，中心发热。
掺假淀粉：隔袋捏搓没有“咔咔”声响或声响不大，手感粗糙，咀嚼牙碜，用手紧握成团，冷水滴在上面，水渗缓慢，形成的湿粉块松软，表面粘手指，多为掺有面粉、荞麦面粉、玉米面等。
