蛙鱼不是鱼类，因形状似蝌蚪，所以被人们称为“蛙鱼”。蛙鱼是一道以山芋淀粉、榨菜为主要食材制作的一道徐州菜。蛙鱼也叫做凉鱼，一般最适合夏天吃，清凉解暑。流行于枣庄、徐州、萧县地区，是凉粉的一种。
制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。鲁南一带邹城“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开，淀粉与水的比例大约为1：5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就发硬、劲道，水若是淀粉的6倍以上，做出的蛙鱼就软糯些，但要切忌配比差别不要太大。
