滑不溜手的意思是东西很滑手上拿不住一下子就滑走了。有些东西特别滑，比如泥鳅、黄鳝、鳗鱼等，表面光滑，还有粘液，很难抓在手上，一下子就从手里滑走了。
还可以形容某些很狡猾的人，很容易钻空子溜走，一般抓不到他的弱点和漏洞，就跟老滑头一样。
