臊子在东北话是指动物食品腰子中间呈葡萄球状组织。猪牛羊都有。加工动物食品腰子时剖开后要把中间腰臊子部分片掉再加工成菜肴，臊子气味重，一般调味料很难去除，所以不能食用。东北话臊子是形象词，表示异味非常大。南方臊子指肉碎末。如臊子面。
