因为糖有一定的防腐作用。糖和盐一样，都具有一定的防腐作用，所谓的防腐作用是糖里面的水分极少，从而减少了微生物生长的条件，糖和盐还有排挤水分的作用，经过糖和盐腌制的产品保质期一般都有相应的延长，所以人糖本身就不容易坏。
糖为什么不容易坏
糖为什么不容易坏的原因主要是，因为食物能够变质为微生物的作用， 而糖里面含有微量的水， 这就可以形成高浓度的溶液， 这种溶液渗透压很大， 微生物面对这种溶液会脱水而死 。这就是糖的妙用所在，所以我们在生活当中是离不开糖和水的。
