用的都是一种叫作“樱桃谷鸭”，这种鸭子成本非常便宜，都是冷冻鸭子，比较小的鸭子一只不到10块钱，稍微大一点的也就20多块钱。这样鸭子不是做烤鸭的原料，因为皮薄，肉薄，所以通常用来做酱卤、盐水鸭等等。烤鸭是非常受人喜欢的，经过烤制的鸭子皮脆肉香
烤鸭用什么鸭
第一点正宗的北京烤鸭一般都选自北京养的四喜填鸭这种鸭子是一种肉鸭其生长周期块容易育肥其烤制出来皮酥肉嫩肥而不腻价格也会高一些
第二点街边小摊的烤鸭便宜大多都不是填鸭因为填鸭价格高利润小他们选的都是当地的杂鸭
